小暑为什么吃黄鳝？小暑吃黄鳝有什么好处？

每个节气的饮食都是不一样的，这和节气的变化导致身体环境的变化有一定的关系。我国素有小暑吃黄鳝的习俗，那么，小暑为什么吃黄鳝？小暑吃黄鳝有什么好处？

小暑节气正是品尝黄鳝的最佳时节。入夏之后，黄鳝体壮而肥，进入产卵期，其滋味愈加鲜美，滋补功能也达到高峰期。民间素有“夏日黄鳝赛人参”的说法，所以人们不防一试，但是食用黄鳝也要注意现杀现烹，死鳝不应食用，清炖最佳，而且每次服用量不要超过50克。鳝鱼与狗肉、牛羊肉、红枣等温热性食物同属一类，同食温热助火的作用更强，所以不宜同食，并控制食量。另外有阴虚内热的人和有实火的人不宜食用。

黄鳝的营养价值极高，含有丰富的DHA和卵磷脂，所含的特种物质鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。而且黄鳝的蛋白质含量很高，每 100克鳝鱼肉中含有蛋白质18.8克，脂肪却只有0.9克，更适合中老年人和病后体虚者食用。过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处，因为鳝鱼含有的维生素 A量高得惊人，维生素A可以增进视力，促进上皮的新陈代谢。

小暑意味着天气逐渐炎热，而黄鳝属于偏燥食物，食用的时候大多添加海椒等作料，阴虚体质的人吃了容易燥火，导致口舌生疮，大便干燥。

除此外，黄鳝属于温补类食物，高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。

值得注意的是，黄鳝营养虽高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速崩解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒，轻则头晕、头痛、心慌、胸闷，重则会出现低血压等不适。

所以，小暑不宜吃得太油腻辛辣，黄鳝的做法以炖煮为佳，少放辣椒。