吃早餐可以预防胆结石形成的原因
吃过晚餐后如果不吃夜宵会有十多个小时将不会进食，第二天醒来后会发现十分的饥饿，而早餐便是活力的来源，吃早餐并不仅仅只是填饱肚子，同时也可以预防一些疾病，最为重要的便是可以预防胆结石的发生。
主要是因为正常情况下」肝脏」会持续分泌胆汁并排到胆囊储存，这时若有摄取含油脂的食物并进到十二指肠时，肠道会分泌胆囊收缩素（Cholecystokinin），它就会去促使胆囊收缩并排出胆汁到肠道协助消化作用的进行。但是因为晚上吃完晚餐或是宵夜后经过一整个夜晚到隔天中午，其实已经过了10小时以上。
在这一段期间所以若是都没有吃东西，就无法促使胆囊收缩素分泌，也就导致胆汁一直储存在胆囊裡面，不过胆囊其实会逐渐吸收胆汁裡面的水分，就会造成胆汁越来越浓稠。
若是经常这样长久下来，这些越趋浓稠的胆汁便会缓慢阻塞住胆管且会变成一种恶性循环，胆管越来越阻塞，最后这些排不出去的胆汁便成为结石，就是所谓的胆结石。然后当吃东西时，因为会促使胆汁从胆囊排出，却因为胆管阻塞导致胆汁排不出来，于是造成疼痛。
如果您是减重的朋友，即使控制整天的总热量摄取的同时，记得早餐还是不能省略，那就来看看早餐该怎么聪明吃呢？柏钧营养师建议低GI值的食物作为优先选择，以及健康早餐10大选择要点，提供给大家做选择。特别是糖尿病友，无论是西式早餐或中式早餐都需控制总醣类的摄取及种类的控制，把握一个简单原则--少吃精緻加工食物，例如：
要点1／全谷杂粮麵包优于一般麵包：因为有添加全谷类，消化吸收速率会降低，可延缓血糖的上升。
要点2／蔬菜蛋饼优于萝卜糕：多了蔬菜更健康
要点3／蛋吐司优于果酱吐司：因为果酱通常含有较多的糖
要点4／鲜奶茶优于奶茶：奶茶通常使用奶精，奶精完全不是奶，是油和糖！
要点5／新鲜水果比果汁好更多：果汁通常都会额外加糖且水果中的营养素可能在搅打过程被破坏。
要点6／无糖优于有糖，豆浆优于米浆：米浆是用糙米去製作而成的，所以热量会比豆浆高出许多。
要点7／起司、鲔鱼优于火腿、培根：减少食用含有亚硝酸盐的加工製品
要点8／优格酱优于沙拉酱：优格含有益生菌，对于肠道健康有一定益处，而沙拉酱是用油製作而成的。
要点9／燕麦片优于玉米脆片：燕麦有较多的水溶性膳食纤维，对于血脂状态有帮助且为低GI的食物
要点10／饭糰不加油条好更多：油条是麵糰拿去炸，故油脂含量很高，热量也高。
吃早餐最适宜的时机点为起床后的1~2小时之间。选择早餐时也要注意摄取的食物是否会对于血糖造成急剧影响，好好把握以上10大要点，相信你我都能够吃到一份健康又美味的活力早餐。
